Le friselline rappresentano un prodotto pugliese molto poco diffuso nel resto d’italia, sono gustose e genuine da consumarsi tal quali o in abbinamento a qualsiasi pietanza o nostra conserva con l’aggiunta di un filo di olio evo, in mancanza di pane possono essere utilizzate anche per fare la cosiddetta “scarepetta” dopo un abbondante primo di pasta al sugo consumato per lo più di domenica nelle case dei pugliesi.