Prezzo al Kg: 4,00 €
Pianta erbacea originaria del bacino Mediterraneo, chiamata “kìchora”, conosciuta dai greci ed apprezzata per le sue virtù terapeutiche, raccomandata favorire la digestione
Cicoriella selvatica – Kg
2,00€ IVA inclusa
Curiosità sul prodotto
A Roma furono Plinio e Galeno a lodare la pianta per e sue virtù di degassificante per il fegato e per le sue doti rinfrescanti.
Fin dal ‘600 la cicoria fu impiegata per usi alimentari, e ancora oggi alcune varietà della pianta sono comunemente coltivate, oltre ad essere usata come surrogato del caffè. A metà del ‘900 era utilizzata nella gastronomia nelle minestre, in cosmesi, nelle maschere purificanti e in fitoterapia.
Oltre ad aiutare la digestione grazie alle componenti amare in essa presenti, aiuta a combattere lo stress ed ha potere antinfiammatorio grazie al contenuto di lattucopricina.
| Valori Nutrizionali medi | Valore per 100 g |
Valore per Porzione 200 g |
| Acqua (g) | 93.4 | 186.8 |
| Energia (kcal) | 17 | 34 |
| Energia (kJ) | 72 | 144 |
| Proteine (g) | 1.4 | 2.8 |
| Di cui amminoacidi essenziali (%) : lisina, triptofano, fenilalanina, treonina, metionina, leucina, isoleucina, valina, istidina | 40 | 80 |
| Grassi (g) | 0.2 | 0.4 |
| Di cui Acidi Grassi saturi (mg) | 0 | 0 |
| Carboidrati disponibili (g) | 0.7 | 1.4 |
| Zuccheri solubili (g) | 0.7 | 1.4 |
| Alcool (g) | 0 | 0 |
| Fibra totale (g) | 3.6 | 7.2 |
| Sali minerali (mg): sodio, potassio calcio, fosforo, ferro | 276 | 552 |
| Vitamina (mg): B1,B2, B3,C,A | 17,4 | 34,8 |
La cicoria si può consumare sia cotta che cruda. È una verdura molto saporita con spiccate note amarognole. Le foglie più tenere e giovani si possono utilizzare crude in insalata, da sole o aggiunte ad altre erbe selvatiche, come nella famosa misticanza. La preparazione della cicoria è simile a quella di altre insalate. La cicoria cotta e ripassata con aglio e peperoncino è uno dei nostri piatti tipici. Le varietà con coste più carnose e chiare come condimento per i risotti. Questa verdura è anche molto presente in zuppe e minestre. Viene spesso utilizzata anche per preparare dei saporiti ripieni per torte salate, pizze e focacce ma anche come ripieno per la pasta fresca. Si abbina altrettanto bene a piatti a base di carni rosse e di maiale o in accompagnamento a legumi come le lenticchie o alle patate.
In alternativa può consumata nella modalità classiche come fave e cicoria.
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